Pasta-Salat mit Burgunder Schinken, Fisolen und Erbsen

Zutaten für 4 Personen

• 250 g kleine Nudeln (z. B. Hörnchen oder Ditalini)
• 200 g Burgunder Schinken
• 200 g Fisolen (grüne Bohnen)
• 150 g Erbsen (frisch oder TK)
• 4 hartgekochte Eier
• 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• 3 EL Mayonnaise
• 2 EL Joghurt
• 1 TL Senf
• 1 EL Essig
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Pasta in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und auskühlen lassen. Währenddessen die Fisolen putzen, in Stücke schneiden und etwa fünf Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Erbsen für die letzten zwei Minuten mit garen. Beides mit eiskaltem Wasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.

Die Eier ca. 9 Minuten hart kochen, anschließend abschrecken, schälen und vierteln. Den Burgunder Schinken in ca. 1,5x1,5 cm große Stücke schneiden.

Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Senf, Essig und Olivenöl in einer Schüssel glatt rühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die abgekühlten Nudeln mit Fisolen, Erbsen und Schinken vermengen, das Dressing unterheben und gut durchmischen.

Den Salat mit Schnittlauch bestreuen, die geviertelten Eier darauf anrichten und servieren.