Gemüseeintopf mit Cabanossi von sari.schoko

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Dieser g’schmackige Eintopf von sari.schoko war einer der Gewinner bei unserem Gewinnspiel. Mit viel Gemüse und LANDHOF Cabanossi das perfekte Gericht für kalte Tage.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 große Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 500 g Erdäpfel
  • 250 g gekochte steirische Käferbohnen
  • 100 g LANDHOF Cabanossi
  • 500 ml Suppe oder Wasser zum Aufgießen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Handvoll frische Petersilie
  • Öl zum Anbraten
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Karotten, Erdäpfel, Zwiebeln, Lauch und Knoblauch schälen, Knoblauch und Zwiebel klein schneiden, das andere Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebeln, Lauch, Knoblauch und Karotten gleichmäßig anbraten. Gewürze dazu, mit Suppe aufgießen und die Erdäpfel dazu und alles ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Am Schluss die gekochten Käferbohnen und die in Stücke geschnittene Cabanossi dazutun und nochmal ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Schön anrichten und genießen.

Guten Appetit!