Chicken Cordon Bleu
Zutaten
4 Stück Hühnerbrust/Schnitzel
8 Scheiben Burgunder Schinken von LANDHOF
4 Stück Racelette Scheiben oder anderer würziger Käse
1 Stück Ei (S)
etwas Mehl
Cornflackes zermörsert zum Wälzen
Kartoffel-Vogerl-Salat:
800 g Kartoffeln festkochend
1 L Gemüsebrühe
3 EL Essig
2 EL Senf
2 EL Joghurt natur
4 EL Rapsöl
1 Hand voll Feldsalat/Vogerlsalat
Salz/Pfeffer
Außerdem:
50 g Butter
200 ml Rapsöl
Anleitungen
Den Salat am Morgen zubereiten. Kartoffeln weichgaren. Brühe mit Essig und Salz/Pfeffer aufkochen. Die heißen Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden – in einer Schüssel platzieren – mit der heißen Brühe übergießen. Schüssel abdecken und mindestens zwei Stunden darin ziehen lassen. Senf mit Öl und Joghurt vermischen. Die Hälfte der Flüssigkeit abschütten, dann Senfmischung zugeben. Bis zum Servieren ziehen lassen.
Hühnerbrust flachklopfen, ggf. einmal der Länge nach durchschneiden.
Jedes Schnitzel mit zwei Schinkenscheiben und je einer Käse Scheibe füllen, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Die Cordon Bleu in Mehl wälzen, durch Ei und Brösel ziehen. Dann im Fett pro Seite 3-4 min backen.
TIPP: Vogerlsalat vor dem Servieren in den Kartoffelsalat untermischen.