MOJO VERDE (ZÖLD SZÓSZ)

Akik nyaraltak már a Kanári-szigeteken, azok jól ismerik a Mojo Verde és Mojo Rojo szószokat, melyet a Papas Arrugadas, meg a grillezett húsok és halak mellé kínálnak. Inspirációnak mi most a zöld mojo verde receptjét választottuk ki. Ez a fűszeres szósz friss fűszernövényekből, zöld paprikából, fokhagymából, olajból és ecetből áll. Nemcsak grillezéskor használható mártogatósnak, hanem salátákhoz is nagyon jól illik.

Hozzávalók:

150 ml olívaolaj

60 ml vörösborecet
1 darab zöld paprika
2 csokor petrezselyem
2 csokor koriander
3 ágacska kakukkfű
4 gerezd fokhagyma
só, bors
szükség szerint egy kevés fehérkenyér

Elkészítés:

Mossuk meg a fűszernövényeket és a paprikát, majd távolítsuk el a magokat a paprikából, és vágjuk nagy darabokra. Hámozzuk meg a fokhagymát.

Ezután az ecetet, a paprika darabokat, a fokhagymát, a petrezselymet, a koriandert és a kakukkfüvet, valamint a sót és a borsot tegyük egy turmixgépbe, és pürésítsük az egészet, amíg homogén paszta nem keletkezik. Ezután hozzáadjuk az olívaolajat, és ismét tovább mixeljük, de ezúttal kicsit lassabban, hogy az olaj csak óvatosan keveredjen bele. Ha a mártás túl sűrű, adjunk hozzá még egy kis olajat vagy vizet, ha pedig túl híg, adjunk hozzá egy kevés összemorzsolt fehér kenyeret.

Ezután még igény szerint tovább lehet fűszerezni. Ízlés szerint fokhagymát, sót és borsot adhatunk hozzá. Végül hagyjuk a mártást még egy kicsit állni, hogy az ízek teljesen kibontakozhassanak. Buen provecho!

A hozzá illő LANDHOF grillspecialitások megtalálhatók a legtöbb élelmiszerboltban.